【材料】
肋排4~6支（依烤箱容量）、洋蔥（切片）1/2顆、紅甜椒1/2顆、黃
甜椒1/2顆、蒜頭5顆、新鮮迷迭香3支、義式綜合香料適量薄鹽醬油
少許、白酒（米酒亦可替代）少許。

【步驟】
Step 1
以蒜頭（切斜口）均勻按摩肋排，之後改以新鮮迷迭香沾少許橄欖油
重複按摩。

Step 2
於肋排兩面灑上義式香料，並淋上白酒及少許醬油後，連同使用過的
蒜片及迷迭香，一併放入夾鍊袋內，再放入冰箱3天，等待入味。

Step 3
烤箱以200度預熱，同時另起油鍋，蒜頭2顆切片以橄欖油煸到呈現
金黃色，撈起蒜片（備用），把醃製好的肋排放入鍋，以中小火煎
至表面呈現金黃色即可，之後將肋排鋪排於烤盤上（底部朝上，肉
少部分易熟先烤），放入預熱好的烤箱中，以200度溫度烤約15分
鐘後，翻面續烤10分鐘。

Step 4
取出烤盤，於肋排上放甜椒、洋蔥和煸過的蒜片，灑上一點黑胡椒，
淋上白酒後放回烤箱，續烤約10分。

Step 5
將烤好的肋排和配料擺盤，把烤盤上的汁直接淋在肋排上。

* 肋排肉較厚的部位，可稍微用刀切開，加速受熱和入味
* 醬油盡量選擇無鹽或薄鹽(日式和風醬油尤佳)。
* 鋪上配料前，亦可在肋排塗上蜂蜜，增添光澤和甜度
* 配料甜椒和洋蔥清甜較適合搭配，亦可搭配切片後之洋菇。

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