說到濃淡，在講酒的時候不說「調淡」而用「兌水」這個字眼，聽起來馬
上有了高級的感覺。可是如果是在正統的酒吧裡聽到年輕人點「水割」，
可是會被那些喜歡展現自身學識、愛說教的客人以無言之矢攻擊。（好酒
怎可以兌水喝，真是很不懂耶，至少也要純飲／on the rock，最差也還
有half rock的喝法。）
再加了冰塊的玻璃杯注入威士忌的喝法即為on the rock，一樣加了冰塊
的玻璃杯注入威士忌與等量的水或碳酸水則是half rock，還有不加冰塊
，只以威士忌與水一比一兌的喝法稱為twice up。標準雞尾酒的作法之
中，也有一種是在放了冰塊的水裡緩緩注入威士忌，使其在玻璃杯中產生
漸層的漂浮威士忌（whisky float），總之就是利用冰或水，自在操控濃
度，引出隱藏在酒中的甘醇與芬芳之技術，與「調淡」是不可等量視之的
行為。<P.29>
我認為「日本料理」是由日本本地的食材和日本人的美感為骨架構成的，
是一種由食材的新鮮度和品質直接反映出菜色本質的料理。亦即，尋找優
質的食材，趁其最美味之際，以最少的工序將好滋味發揮到淋漓盡致的料
理。烹調的目的不在於將食材妝點得艷麗，而是細細研磨出食材本色，呈
現美麗。 <P.12>
「我沒去過花蓮。」，兒子很期待這次的花蓮小旅行。
原本的計畫是全家一起到北海道自駕旅行，慶祝女兒
國中畢業，後來因一些旅行時可能會發生的實際問
題，加上肺炎疫情關係計畫宣告終止，最後改為國內
花東旅行。 (more…)
安吉在我簽聯絡簿時指著他寫的字說：「你有發現我
的字變漂亮了嗎？」經他這麼一說，我便仔細看了一
眼，「咦，有耶！怎麼會這樣？」
「只要一筆一畫的寫，字就會變漂亮。」表現出一副
習字頗有心得的樣子，續道「……我的夢想是我的字
可以寫成這樣。」指著聯絡簿上的標楷體印刷字說。
「喔，有夢很好，但不能只說夢話。這是需要長久練
習、練習再練習才能夠做到的，但只要有心，只要去
做了，就有機會達到，這樣你懂嗎？」
「嗯，我知道了。」
幾天後，也沒看過安吉有在練習啊！
果然是「知道了」 (more…)
